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慈禧太后老佛爷吃不完的菜,皇上吃剩下的饭都

2019-09-30 15:02栏目:mg游戏历史
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按照宫廷的规矩,级别不同,所享受到的待遇也不同。这在宫里被称为公分,而皇帝作为一国之君,自然待遇最好。康熙之前的清朝帝王,所用材质相对简单,随着国力提升和经济的发展,以及受到汉族饮食习惯的影响,宫廷之中奢华之风日盛,膳食越来越讲究。到了乾隆时,大清国库充盈,当然体现到了餐桌之上。乾隆每次用膳,菜肴一般都在四五十种以上。自乾隆以后,历朝皇帝都以此为标准,甚至多达上百种。

问题:皇帝吃剩下的饭都是怎么处理的?

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回答:

而且清朝后期,皇帝的膳食反而越加铺张。但这些只是徒有其表的门面功夫,皇帝根本吃不了那么多的食物,许多菜肴只是拿上来摆摆样子罢了。光绪时甚至出现,摆在皇帝面前的菜肴才是新鲜的。放的远远的菜肴,第二天还要上,很多甚至都是变质的。按照规矩,皇帝每天早晚两顿饭的菜肴有上百种之多,但皇帝真正吃的也许只有两三个,而且也仅仅是动动筷子,更多的则是原封不动的撤下,那么剩下的菜肴怎么处理了?

民以食为天。

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皇帝至高无上,吃的是山珍海味,美味佳肴,特别到了清朝奢靡之风达到极点,据说每餐有108种不重样的饭菜上桌,这么多菜肴自然吃不完,那么皇帝吃剩下的饭都是怎么处理的?

多数情况下都会,赏赐给身边的太监宫女,下人也吃不了这么多,这种情况下他们就想出了一个生财的办法。太监宫女们把皇帝用过的饭菜留起来,让小太监打包送到宫外的。为什么这样做呢?因为太监宫女每个月都有工分,也就是说,每个月都有固定收入,但发下来的银子不多。他们为了养家都会挣些外快,把皇帝和公主只吃剩下的菜肴,卖给宫外的餐馆,是赚外快的一种方法,而且获利颇丰,在替补家用的同时,也为自己攒些积蓄,以备日后出宫之后生活所用。

古代皇帝用膳每样菜最多不过吃三筷,吃剩的膳食倒掉,一是可惜,二为不敬,所以全部倒掉是不可能的。

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有书君认为主要有四种处理方式:一是作为恩典,赏赐给嫔妃皇子公主功臣们吃;二是太监谋利,卖给宫外的人;三是重新装盘,用做下一餐的摆设;四是晒干做小宠物的粮食。

这些太监宫女都有各自熟悉的餐馆,这其中以地处中华门的东兴楼最为有名。东兴楼创建于光绪二十八年,也就是1902年。是一座规模宏大的四合院,东兴楼邻近皇宫,文武官员,上朝必经此地,其地理位置十分优越。正因为临近皇宫,方便传送,所以很多太监宫女都会把饭菜送到这里,菜送出来的时候大多已经变凉了。但只需微微加热,就跟新做出来的一样,菜馆喜欢的那就是这份皇家的贵气。即便是剩菜剩饭,但只要能够品尝到皇帝的御膳,这份殊荣让无数人趋之若鹜。

一、作为恩典,赏赐给嫔妃皇子公主功臣们吃

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《紫禁城:皇家生活全景》里便记载了皇上恩典食盒给嫔妃、皇子、公主、功臣们。

因此,前来东兴楼品尝剩菜剩饭的人络绎不绝,东兴楼被同行誉为八大鲁菜之首,菜肴制作讲究,口味独特。这也是完全得益于,厨师从宫中传出的菜肴里学习宫廷技法。东兴楼承接宫里,让普通百姓得享皇帝的待遇。反之,皇帝也要感受普通百姓的口味,东兴楼因为远近驰名,口味绝佳,也吸引了皇宫内的大小主子们。慈禧太后,溥仪皇帝就曾多次叫过东兴楼的外卖,也顺便体验一下平民百姓的热情。

《膳底档》记载皇帝吃饭摆上几十种饭菜,一旁有试吃太监和夹菜太监侍候,皇上眼睛一瞥某种菜,夹菜的太监便心领神会,把菜盘端近,皇上一般只吃一筷,再合胃口也不超过三筷,为的是不让人知晓皇上喜好,给别有用心者毒害之机。图片 5

对于慈禧太后这个人物,你有什么独特的见解吗?你又喜欢哪个历史人物呢?或者你喜欢哪一段历史故事?都可以在下方留言讨论,感谢关注点赞哦。

用完膳后,如果功臣在侧,且皇上心情大好,便会赏赐给功臣,功臣恭恭敬敬谢过皇上,在一侧喜不自胜地站着吃完,谢过隆恩。

皇上用完膳后有时也会想起各宫的嫔妃,各府的皇子,公主把吃剩的菜赏赐给他们,用食盒装着让太监提过去。如若他们再吃不完就分发给家里的奴婢们。

这种殊遇可是很高规格的赏赐,既代表着皇上的宠爱,也代表着地位的稳固。

二、太监谋利,卖给宫外的人

皇上用膳后的剩菜往往是由太监辙盘。而太监又是一个过惯了苦日子的群体,自然想从中牟利。

他们和宫外的饭馆的老板勾结,利用出宫办差的机会,把辙盘时剩下的菜分类装好,干湿分开,不同品相的菜不同的价格,卖给不同的人群。几个人形成一个输送链,最后卖到的银两进行分赃。

三、重新装盘,用做下一餐的摆设

皇帝用膳“食不厌精、脍不厌细”,有餐前点心,各种凉碟,正菜配菜,不一而足,有些菜从没动过筷子,品相又好,那些太监为了从中牟利,便把没有吃过的点心、凉碟等重新装盘,用下一餐的辅食,并且放在离皇上比较远的地方。图片 6

这样做既可以上报买食材的花费银两,从中中饱私囊,又可以省去做这些菜的花费的功夫。

四、把剩下的饭菜晒干做小宠物的粮食

宫中嫔妃众多,各宫都养着不同的小宠物,小鹦鹉、小鸽子、鸡、鹅、鹰鹞,小猫、小狗、羊、猴子、蟋蟀、锦鲤……

这些小动物也需要吃东西的,皇上吃剩的食物,在辙盘后,有的太监便把这些食物送到专门饲养宫里宠物的宫女那儿,把一些食物做成丸子晒干,成为这些小宠物的食物,然后再分发到各宫的奴婢手中,用来给这些小动物吃,却说是从宫外买来的小动物的食物,从中又可以捞取一些银两。

皇帝吃剩的食物,也有用来养猪的,比如说赵匡胤就在皇宫中养猪,看来他吃剩的饭菜用做泔水了。

皇帝吃剩的饭菜应该都派上用场了,有的变成了皇上恩赐的御膳,有的变成了太监手中的银两,有的变成了小动物口中的粮食,可谓是物尽其用!

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回答:

我是萨沙,我来回答。图片 7

这个问题问的有水平。

以溥仪为例,作为满清的皇帝,还传承祖宗的规矩,每天只吃两顿正餐,称为早膳和晚膳。早膳一般在早上六点至八点半进行,晚膳在十二点至下午两点进行,夏秋两季则提早一个小时。两顿正餐之后,各加一顿小吃,时间不固定,如果皇帝临时想吃什么,就随时传人送上。

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他吃饭的时候,菜分为两种。

一种纯属壮声势的,大概有几十道。

这些才都是平时就准备好的,有的一直都在炖着,吃的时候就端上来。

溥仪回忆:一般为主菜八品、小菜四品,外加火锅、粥、汤等,加在一起大约有二十几品。这些菜肴经过种种手续摆上来之后,除了表示排场之外,并无任何用处。它之所以能够在一声传膳令下,迅速被摆在桌子上,是因为御膳房早在半天之前或一天以前就已做好,煨在火上等候着的,谁愿意吃呢?我吃饭的时候,御膳房做的这些菜远远地摆在一边, 不过做个样子而已。

溥仪实际吃的,主要是自己的厨师以及太妃的厨师们,现做的菜,一般也有20多个,每天不同花样:我每餐实际上吃的是太后送的菜肴,太后死后由四位太妃接着送,因为太后或太妃们都有各有的膳房,而且用的都是高级厨师,做的菜肴味美可口,每餐总有二十来样,这是放在我面前的菜。

溥仪的厨师按照今天来看,就是特一级厨师之霸,是全国最顶尖的厨师。至于食材也是因有尽有,每个月开销巨大。御膳房所用鸡、鸭、猪等肉类物品,主要由内务府支出四万两银购买

所以,溥仪每次吃的其实就是二十多个菜。

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需要说明的是,皇帝吃饭的时候,如果不是陪着太后,只有他一个人可以坐着,其余哪怕是妃子或者大臣一起吃,也必须站着,这是规矩。

皇帝平时久居深宫,锻炼不足,加上常年锦衣玉食,通常食量很小。

一般来说,二十几道菜只是选几样略碰一下。

根据皇族的规,皇上对同一盘菜最多吃三筷子,多了就是失礼。

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对于皇上吃剩的东西,一般有两种处理方法。

第一就是赏赐,赏赐给妃子、孩子、大臣等等。

但是,赏赐的菜绝对不是皇帝自己吃过的,而是没吃过的。

这不是处于卫生考虑,因为为皇帝的捡菜是太监,用的都是公筷,本来就很卫生。

这是处于皇家的严格保密规定。

大部分被害死的皇上,都是中毒。

所以皇帝吃的菜也是保密的,绝对不能让外人知道皇帝喜欢吃什么。图片 11

史料这么写:站立在皇帝身后的四名太监便是专门执行家规的,即便是皇帝,也得遵循老祖宗定的规矩。皇帝用眼睛看哪个菜,侍膳太监便将那个菜朝皇帝身边挪近一点,然后用羹匙舀进布碟里。假如皇帝吃后说了句“这个菜不错”或是赞许点头,传膳太监就再替皇帝舀一次,同时将这个菜朝后面退,不能再舀第三次。如果连舀三次连吃三口,那四个太监中为首的一个就会叫一声:“撤”其余太监便将这个菜撤下去,而且此后十天半月就不会再见到这个菜了。宫中把这个规矩称作“传膳不劝膳”。

《膳底档》是专门记录皇帝进膳情况的内廷资料,事无巨细,一点不漏均记录在案,但是皇帝爱吃什么菜则是万万不能记录上档的,皇帝也绝不会说自己喜欢吃什么,或者今天想吃什么。侍膳的太监及宫内人员更不许随便谈论,这可是宫内的一大忌讳,随意谈论或泄露皇帝用膳情况的人,轻者杖责,重者砍头。如果没有皇帝的旨意,包括皇后在内,任何人都不能跟皇帝一起吃饭。

所以一是御厨每天都要换花样,很少将一个菜烧多次。二是皇帝吃过的菜一般不赏赐给别人。

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第二就是作为废料处理。

根据规矩,太监宫女是绝对不能吃皇帝剩饭剩菜的。

皇上吃剩的东西,只能作为泔水处理,丢掉或者喂猪。

到了溥仪时期,满清垮台,宫内一切都乱了。

一些太监在处理泔水时,竟然将溥仪的菜偷出去,卖给猎奇的食客,美其名曰御食。

自然,这是违规的,一旦被发现太监也就完了。

说白了,卖这种菜也转不了几个钱,可见太监视财如命的态度。

回答:

当我们想起“剩饭”这个词的时候,第一反应肯定是倒掉或者喂狗,喂猪等牲畜,但是在古代,皇帝吃剩下的饭可就不是这样了,皇帝吃剩下的饭能叫剩饭吗?谁敢扔?扔皇帝吃过的菜可是大逆不道,重则会被问罪处死的!再说了皇帝平常吃的菜少则三五十道多则上百道,即便有一部分是摆样凑数的,但每天依然会剩下大量的饭菜,这些饭菜都是名满天下的御厨做的,通常情况下一般人花钱都吃不到,所以“倒掉”那就太暴殄天物了!因而皇帝吃剩下的饭菜其最终结局一般是以下四种情况。
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1,赏赐给身边的人。通常情况下皇帝会将自己没有动过的菜赏赐给身边的大臣,嫔妃,皇子,公主等人,有时候兴致高了还会赏赐给宫女,太监,而得到赏赐的人不管饿不饿必须当着皇帝的面站着吃完,不管好不好吃,愿不愿吃,哪怕他不喜欢吃香菜而皇帝赏赐了他一盘香菜炒肉!都必须称赞饭菜的美味和皇帝的恩德,所以得到皇帝赏赐的饭菜有时候也是一件很痛苦的事。

2,被倒卖给有钱人。是的,你没看错,古代的思想不能用今天的观念来理解,那时候,皇帝的口水就是老天爷洒下的圣水!不仅能治病还能延年益寿,发家致富,这一点不夸张!所以皇帝的“御膳”在民间是很有商机的,于是宫里的御膳房会和宫外一些比较高档的餐馆保持长期合作的友好关系,宫里人会把菜样还保持较完整的剩菜打折卖给餐馆,餐馆则稍微加工一下后打出“御膳”的名义对外销售,于是那些“急于得到皇帝口水”的有钱的老百姓就争相来体验,这条产业链经过明朝的发展到了清朝已经非常的完整,据统计参与这条产业链的人员最多的时候有上万人,可见“倒卖皇帝剩菜”是真的暴利!
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3,皇帝没碰过的菜下次再上。像类似炖汤一类的菜,这种菜被御膳房的厨子做好后长期用小火煨在锅里,什么时候传膳了,便盛一些上去,皇帝没有碰过的则拿回来重新煨到锅里,而且如果皇帝在非用膳时间想要吃点什么东西填填肚子,这时候也可以快速的传上来,而不会耽误皇帝饿肚子。否则皇帝饿的发怒了,真的会像饿极的老虎,得谁咬谁!

4,卖给普通百姓。可能有人问了,这跟第二条有什么不一样的吗?是的,不一样,一样的话我还会说两遍吗?第二条是针对有钱人的,而这一条是针对包括你我在内没钱的(开玩笑,各位朋友们肯定都比我有钱,哈哈)。
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老北京有一个词叫“折箩”,不知道北京的朋友们有没有听过,根据《北京土语辞典》解释为:“酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”过去人们不富裕,头天的剩菜剩饭舍不得倒,第二天“折”到一起烩食,残羹剩饭有一种特殊的味道,有人喜食。那么当皇帝吃剩下的饭菜经过前面三道筛选后,最后剩下的宫里人会把这些菜倒在一块儿,倒成“皇家折箩”,卖给宫外的普通人,当然价格是非常低的了,基本就是半卖半送,如此一来有钱人能品尝到皇帝的口水,没钱的人也能尝到皇帝的口水,你好我好大家好,嗯,就是这样。

所以经过以上四种方式的处理,皇帝吃剩下的饭菜基本被消耗的差不多了。

回答:

皇帝用膳少说也要二三十道菜,多的有百道菜。每道菜只吃二三口,剩下的菜当然不是倒进喂猪的泔水桶。皇帝一般会赐菜给各人,最后剩菜中的剩菜由御膳房的太监和宫女们吃了,甚至倒卖到宫外去。

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1,末代皇帝溥仪的御膳

溥仪在《我的前半生》里讲了一些御膳的事情。

宫中只用膳两次,早膳相当于午餐,晚膳相当于晚餐。如果早上或下午皇帝饿了,就吃些点心。

皇帝的每份菜都有一个银牌,是为了防砒霜的,古代的砒霜不纯,杂质可以让银牌变黑。御膳在送给皇帝之前,都要经过一个专门的太监“尝膳”,尝尝有没有毒,所以皇帝吃的都是太监的剩菜。

慈禧太后和隆裕太后,每顿饭有百样菜,排场很大。

溥仪当皇帝时还是个小孩,所以他父亲就让他节省一点,每餐按例也有三十种菜左右。

溥仪记载了一次御膳房的早膳:

口蘑肥鸡 三鲜鸭子 五绺鸡丝 炖肉 炖肚肺 

肉片炖白菜 黄焖羊肉 羊肉炖菠菜豆腐 樱桃肉山药 炉肉炖白菜 

羊肉片川小萝卜 鸭条溜海参 鸭丁溜葛仙米 烧茨菇 肉片焖玉兰片 

羊肉丝焖跑跶丝 炸春卷 黄韭菜炒肉 熏肘花小肚 卤煮豆腐 

熏干丝 烹掐菜 花椒油炒白菜丝 五香干 祭神肉片汤 

白煮塞勒 烹白内

除了一道鸭条溜海参是山珍海味外,其他都是家常菜。

外界对皇帝的御膳过于想象,其实皇帝也是凡人,山珍海味每餐吃一样就行了,还只能吃三口。

皇帝吩咐一声传膳,十几个太监依次传声下去,一直到御膳房。声音还没落下,御膳房的几十个人已经端着菜来养心殿了。

这些菜早就在半天前准备好了,有些炖菜都是过夜菜一直在炉子上炖着。

这些菜端到皇帝面前,看着过夜菜实在是倒胃口。

不过溥仪是个小皇帝,皇太后和太妃们都宠他,另外做一些时新的御膳给溥仪吃。

这一家六口,总计一个月要用三千九百六十斤肉,三百八十八只鸡鸭,其中八百一十斤肉和二百四十只鸡鸭是我这五岁孩子用的。

(军机大臣、侍卫、高级太监等)连我们六口之家共吃猪肉一万四千六百四十二斤。

每日还要添菜,添的比分例还要多得多。这个月添的肉是三万一千八百四十四斤,猪油八百十四斤,鸡鸭四千七百八十六只,

(每月)添菜连同分例一共是一万四千七百九十四两一钱九分。

皇帝和太后们、妃子们一个月消费的猪肉是3万多斤,算他们全家都是猪八戒也吃不完啊!

绝大多数都剩下了。

2,皇宫中用膳的规矩

皇帝坐在那里用膳,当然不用起身来夹菜。都是传膳太监看皇帝的眼色,皇帝想吃那份菜,传膳太监就用调羹舀进碟子里呈给皇上,如果皇上满意点头,再舀一次,不能超过三次。

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所以再好的东西,皇上也只能吃三口。

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清朝内廷的《膳底档》专门记录皇帝的进膳,什么时间,和谁一起吃,什么菜,都记录下来。但是不会记录皇帝爱吃什么菜,怕有人下毒。

3,皇帝的剩菜处理一:赐菜

皇帝如果觉的那样菜好吃,或者好看,就赏赐给妃子、王子、大臣们。

上进毕,赏舒妃等位祭神糕一品,包子一品,小饽饽一品,热锅一品,攒盒肉一品,菜三品。

4,皇帝的剩菜处理二:御膳房吃掉或卖掉

皇帝赏赐完了之后,御膳房就把剩菜剩饭撤下去。

这些剩菜剩饭,品相好的,御膳房的太监和宫女们就自己享用了。

如果还有剩下的,就有善于钻营的太监卖到宫外的餐馆去,说是御膳。这些餐馆再加加热,卖给那些想得到“真龙天子口水”的富人!

5,另外补充一点:清朝的皇帝是没有厕所的。

那帝要吃饭菜,还是要拉出来的。有专门的太监端着尿壶和便盆,跟随这皇帝,随时随地伺候皇帝出恭。

这是防止刺客在厕所里谋杀皇帝,狭窄厕所里一个皇帝蹲在马桶上,很容易被刺客干掉的。

如果皇帝正在用膳时内急怎么办?

皇帝就在餐桌不远处叫太监把便盆端上,直接处理出来!

太监宫女们还不能笑,笑出来就是大不敬!

本人是沂蓝书院赵月光,主要研究宋史和近现代史,继承章太炎学派唯识史观学说。

本文为原创,如果觉得有点意思,敬请点一下关注并点赞。

回答:

自然是拿去喂猪喂狗啦!皇帝吃的东西怎么就成了猪食呢?大概有人不相信是吧,其实我也不相信,不过分析分析也不无道理。
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我们知道皇帝吃过的剩饭剩菜那都是极品,天上的飞禽,地上跑的走兽,山珍还有海味,样式五花八门,顿顿堪称大餐,奢华至极。绝对是人间的美味。

当然了不是每餐都要做上百道菜,不过平平常常最少的也要几十种,品种之多,食材之广,皇帝也会有吃腻的时候,所以看着丰富的一桌子美味佳肴,而实际上皇帝有的菜几乎一口都没有动过,那么这些所谓的皇帝吃剩的饭菜都去了哪里呢?
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其实这个问题很简单,皇帝吃不了的自然要赏给身边的太监和宠信的大臣们。当然了这些人也只是象征性的吃点,不会像在家里那样随意吃。而且这些人只能站着吃,只有皇帝可以坐着用膳。有时候皇帝也会给后妃们吃,尽管被这些人吃了一些,可是怎么吃也还是要剩的,那么剩的这些饭菜又会去哪里呢?
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剩下的这些饭菜一部分会被直接倒掉扔了,一部分则会被一些太监宫女转手卖给宫外的饭店,当作宫廷菜卖给客人吃啦。人们吃到这些皇帝的剩菜,就给等于吃到了御赐的美味佳肴啦!当然了这事也不能明目张胆的干,这些太监们会做的天衣无缝,稍有疏忽就会被处罚甚至小命不保。

皇帝的剩饭说实话,绝大一部分我觉得还是被倒掉了,因为冬天还好说,饭菜不会那么快就坏掉,可是天一旦暖和这些饭菜就很容易发霉,古代又没有冰箱等冷藏设备保存这些饭菜,所以不扔也得放坏了。
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就算给皇帝的亲信们吃,又能吃多少,每日皇帝都有两次正餐,早晚各一次,怎么能吃的了这些御膳。所以最终结果还是被浪费掉,扔了被人拿去喂猪喂狗也不足为奇。

回答:

古代皇帝作为封建政权的最高统治者,是九五之尊,所以要从各个方面超越普通百姓。娶老婆要有三宫六院七十二嫔妃,出门游玩需要数十甚至上万人随从。即便是吃饭也有数十甚至上百道菜。

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清朝时期,皇帝每天吃两顿饭。早膳时间在上午7点到9点之间,晚膳在下午1点到3点之间。溥仪在《我的前半生》中记载,清朝灭亡后,皇宫中对于膳食已经节省了很多,但每天依然保持着巨大的排场。作为皇帝的溥仪每天消耗22斤肉、5只鸡、3只鸭,而隆裕太后每天的消耗更是达到了32斤肉。

另外据记载,隆裕太后的膳食标准传承于慈禧制定规矩,每一顿饭有上百道菜,需要合并六张桌子才能陈列。而溥仪用膳时也有30多样菜陈列。

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这些菜上来之后,基本上都是皇帝一个人的,其他所有人需要在一旁站立侍奉。当然相当于二三十个人口粮的菜,皇帝根本吃不完。那么面对这些吃不完的饭菜,皇帝可以把这些吃不完或者不爱吃的菜赏赐给嫔妃、皇子或者大臣。

接受了皇帝赏赐的人即便是不饿或者不想吃,也必须要表现的感激涕零,然后再另设的桌子旁站立吃完,如果这个过程中皇帝高兴的话,或许会赏赐一个座位,那么就可以坐下吃了。

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另外,虽然皇帝的饭菜可以赏赐,但毕竟赏赐出去的是少数,所以还有一个方法,那就是撤下去重新上。在很多时候,皇帝的膳食都是排场,大部分都是摆设,所以很多时候一些皇帝没有动过筷子且又能保存的菜会被撤下,等到下次用膳的时候再端上来。其中产生的巨大利润也被相关人员的贪污。

最后就是倒卖出宫了。这种情况在清朝时期非常盛行,甚至形成了完整的产业链。这些太监从宫中将一些品相比较好的菜品以低价倒卖给酒楼,酒楼得到这些菜品后会大肆宣传,告诉大家今天有“御膳”出售。而当时的百姓认为能够吃到皇宫里的菜品是福气,所以很多民间的乡绅富豪也会争相购买。

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另外那些品相不好的菜品也有处理方式。据一些晚清时期的文人记载,宫中太监会将这些品相不好的菜倒卖给小商贩,这些商贩会将这些品相糟糕的菜全部倒在一和大桶之中,然后倒入酱水。这样御膳就被埋在了酱水之中,小商小贩挑着“大杂烩”沿街叫卖,一文钱捞一勺。尽管是残羹剩饭,这些人听说了是御膳也会争相购买。一些运气好的说不定能够捞出一个大丸子,当然那些运气不好的那就只能捞出一些剩骨烂菜了。

回答:

其实一直到明清两朝之前,历朝历代皇帝御膳的规模其实也没有想象中那么庞大,即便明朝前期仍旧严格遵循明太祖“四菜一汤”的规格。如果不是需要宴请的话,皇帝私人的御膳并不会产生那么多的“厨余”。

古代皇帝的御膳,如果吃不完所产生的厨余,除了直接丢弃之外,或者赏赐给朝臣、或者由宫廷中的宫女太监食用。而到了清朝末年,还出现了“倒卖”皇帝御膳的做法。
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虽然说中华饮食文化源远流长,然而正所谓“巧妇难为无米之炊”,其实在秦朝到唐朝的很长一段时间内,当时即便是皇帝的御膳内容也相当乏味单一。直到唐朝,皇帝每天还是只吃两顿,各种后来非常常见的食材在当时都是没有的,而后世非常普及的炒菜也是宋朝才出现的。所以很长时间内,皇帝的御膳其实也不咋地,也没那么多的厨余产生。
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明清时代,因为民族融合、新航路开辟大量新农作物传入、炒菜等烹饪手法出现等,使得当时的饮食文化登峰造极。尤其明朝后期与清朝中后期,皇室饮食逐渐奢靡,规模庞大浪费惊人。晚清时代,慈禧太后每顿需要上百道菜,而真正动筷子的不过几道菜。

如果碰到勤俭点的皇帝,并没有什么厨余,自然不用担心,就那么多东西剩下的就扔掉即可。但是碰上奢靡惯了的就比较麻烦了。
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明朝与清朝时期,皇帝有将自己用剩的饭菜赏赐给自己的宠妃、比较赏识的大臣,表示恩宠。不过,这种其实也就是那么个意思,如果当真恩宠,皇帝会直接“赐膳”,让宠妃近臣直接与自己一起享用。将剩余饭菜送过去,都已经不太适合食用了。

除此之外,最常见的就是由内廷的太监宫女们享用。毕竟太监宫女也要吃饭,皇帝吃剩的东西再怎么样也是御膳,肯定比奴婢们的伙食好,朝鲜王朝时期,国王的膳食退下之后就是由宫女们食用的。

而到了清末,也是历朝历代御膳规模达到最惊人的时代,这个时候竟然出现了“倒卖宫廷御膳”的行当——御膳厨余被太监们偷偷带出宫廷,高价售卖,竟然形成了一条产业链。

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回答:

哈哈,这个问题问的有意思。皇帝的饭菜那可都是绝佳的美味佳肴,不是一般人就能吃到的,剩下的饭菜处理上,自然和普通人的饭菜完全不一样。

首先,在中国古代,皇帝地位至高无上的,衣食住行都是最好的,皇帝有专门的御膳房,所以说皇帝饭菜当然也是非常奢侈,而且皇帝的一顿饭都是几十道,上百道的美味佳肴,每一道菜都是御膳房精心做出来的。

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不过,皇帝也是正常人,他又不是神或者“大胃王”。那么多菜,皇帝是根本吃不完的。每一次用膳后自然会剩下很多饭菜,也会有很多饭菜是未动口的。更可况,皇帝饭菜都是高级的食材,根本不是一般人所能吃到的,所以说剩下的饭菜扔掉是不可能的,那么皇帝吃剩下的饭都是怎么处理的呢?

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对于皇帝吃剩下的饭菜,皇帝会在用膳结束后,会把膳桌上的美味佳肴赐给皇子和宾妃们;另外在皇帝心情好的时候也会赐给大臣们享用。还有很多时候,皇帝吃剩下的饭菜也会被宫里的太监和宫女们给分食。除此之外,古代的太监们会把皇帝吃剩下的饭菜偷偷地运出宫卖到宫外的饭店里,供达官富人们享用。

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总之,皇帝的御膳都是好东西,肯定不是一般人就能享用的,对于皇帝吃剩下的饭菜,大多都是被太监和宫女给解决掉了。

回答:

皇帝作为古代至高无上的君主,在日常生活里自然是每一方面都要有人为他考虑得周周到到。
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中国自古以来就遵循着“民以食为天”的原则,作为一切权力的享有者,皇帝在饮食上自然也比其他人的要求得更高。

“满汉全席”这一词就是用在皇帝的膳食上的,意指皇帝吃饭时桌面要摆满108道菜。

据清宫饮食档案中记载,宫廷的饮食更加偏向于家常菜,因此深受皇室贵族的喜爱。那么,菜式种类多种多样,数量如此之多,自然而然的就难免会有剩菜剩饭的出现了。

皇帝是如何处理这些剩菜剩饭的呢?

其一、加热一下,作为下顿的菜继续吃(皇帝也没有想象中的那么浪费)

这种说法是在溥仪回忆录里面提到的,那些厨子会想办法了解皇帝最喜欢吃的那些菜,然后将皇帝喜欢吃的菜放在前面,不喜欢吃的菜放在后面,后面的菜就很少甚至不会被皇帝吃到。
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因此这些剩菜剩饭就会被御膳房的厨子们端下去,等到下顿的时候拿出来热一热再放到那些位置上去。其实这也是厨子为了私藏银两而采取的一种手段。

其二、赏赐给妃嫔和大臣

那些没有动过的菜肴,其中有很多,都是直接赏赐给喜爱的妃子和有恩的大臣们的。

对于这些大臣来说,他们都是为朝廷出生入死的人,甚至是愿意为了皇帝付出性命的人,对皇帝做到了切切实实地忠心耿耿。面对皇帝的赏赐,那些菜的结果也可想而知,他们会被大臣拿回家供起来直至坏掉。

其三、被太监和宫女们吃掉

其实宫廷里有明令规定:太监和宫女是不允许直接吃掉皇帝没吃完的饭菜的。

而御膳房的一些太监和宫女,就会趁大家不注意的时候,偷偷的去吃掉那些剩饭剩菜。虽然是一些剩饭剩菜,可是这些都是来自全国各地的美味,还是有很多人想要去尝一下这些膳食的味道的。(可以理解为好奇心)
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因此也就不难想象,面对这些剩菜剩饭,虽然已经冷掉,但实际上它们的模样还是完好的。这些太监和宫女们也只是想尝尝各地名菜的味道。这些剩菜剩饭自然而然就被他们吃掉了。

其四、卖到宫外

卖到宫外又有两种,给有钱大户,一则卖给普通老百姓。同样是卖出宫外,为何要分类?

卖给大户的,通常保存了菜的完整性与口感度,这更多的体现了宫外人的猎奇心理。

卖给普通老百姓的食物,大多是将剩饭剩菜倒入一起,以圣上之食物为噱头,最后银子流入了那些大胆的太监口袋里。

一般小贩会将皇上的剩饭剩菜熬成粥,卖给普通百姓,价格便宜,味道还可以,毕竟皇帝吃的味道肯定不差。

据野史记载,这些经营皇帝剩菜的人,在明清时期,竟高达一万多人。因此皇帝剩饭也使小贩的生活宽裕起来。
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普通百姓可不管它的口感,这是沾了圣上的口水,吃过大抵会让他们家庭和睦,来年风调雨顺吧。可以说,皇帝剩饭养活了很多人,真是皇恩浩荡,不知道是该喜还是该悲了。

自古以来,中国人就注重饮食文化。中华饮食文化博大精深,这皇帝的一日三餐就更有讲究了。

皇帝的饮食透露出中华饮食文化,可是他们每餐着实过于铺张。对于现代人而言,我们更多的应该去研究美食的精髓文化,而以铺张浪费为耻。饮食注重其质,而不是量。

况且中国有句老话:“物以稀为贵。”此话用在饮食的量上也可以,每一顿适可而止,尽量做多少吃多少。

有钱,你可以去改善饮食的质,可千万别学皇帝那皇恩浩荡的行为!

回答:

在溥仪《我的前半生》里写到,隆裕太后每餐的菜肴在百样左右,要用六张单桌盛放,这是她从慈禧那里继承下来的排场。而末代皇帝的溥仪比她少,按例也有30种上下。
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但是这些菜肴经过各种手续摆上来之后,除了表示排场,并无任何的用处。因为御膳房早在半天或者一天以前就已经做好了,在火上面候着。

但是自从光绪皇帝开始,皇帝并不靠这些,早已经过了火候的东西充饥。御膳房每天所做的30多道菜,不过就是做做样子。而溥仪皇帝每餐吃的都是由太后太妃们自己的御膳房做的菜,每餐也都有二十来样。
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也就是说,连溥仪也知道宫内的御膳房存在着大量的浪费。饭菜是大量的做而不吃衣服则是大量的做而不穿。一个月内有810斤肉和240只鸡鸭,是为我这个五岁的孩子用的。但是溥仪很少吃,或者根本就没吃。

这些菜肴到哪里去了呢?一个就是御膳房本身的各种太监,打杂的。但是他们其实也喜欢吃新鲜的,他们会自己开小灶。

这些每天轮流上来的菜式,无一例外的都经过御膳房。御膳房这些吃的东西,溥仪用了几个字来说,就是华而不实,费而不惠,营而不养,淡而无味。

那么这些东西倒掉也很可惜。于是从明朝开始起,就有倒卖御膳的产业链。将这些皇帝吃剩下来,甚至纹丝未动的菜肴打包,交由京城的高档的餐馆,经手的太监和经办人获取不菲的银两。
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而有些酒店,正是因为皇帝御膳材料的难得,品相的上佳,以此来吸引大量的商人富户买单。

而御膳房,又往往向皇帝虚高报食材的采购价,两头牟取暴利。可见经营御膳房真是一个肥得流油的差事。

比如道光皇帝问鸡蛋多少钱一个?内务府报称30两。有一次皇帝上朝,问大臣吃了什么,那个大臣说自己吃了一个鸡蛋一碗粥,道光皇帝马上龙颜不悦。吓得那个大臣说,我吃的鸡蛋是从家里自己的鸡下的。

这样庞大的皇宫的体系,欺上瞒下。为的就是一个利益。

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